食堂“破墙”，服务破圈

　　如今，一批原本只服务机关、企事业单位的食堂，正打破“围墙”向公众开放——从每日不重样的荤素搭配，到按克称重的AI智能餐台，再到飘着锅气的时令菜品，这些食堂不仅成了周边居民、上班族的“干饭宝地”，“打卡单位食堂”更是在社交媒体上悄然走红。(11月12日《北京青年报》)

　　长期以来，不少机关企事业单位食堂依托稳定的食材供应链、严格的安全监管体系以及专业的运营团队，在菜品质量与食品安全方面形成了独特优势。然而，这些优质资源往往局限于单位内部使用，未能充分发挥其社会价值。与此同时，周边居民和上班族却长期面临着“吃饭难、吃饭贵、吃得不放心”的困扰。

　　单位食堂打破围墙，搭建起一座连接公共资源与民生需求的桥梁。通过扩大服务范围，食堂能够显著提升食材采购的规模效应，降低单位运营成本，形成良性循环。一方面，就餐人数的增加带动了食材采购量的提升，不仅降低了采购成本，也使食堂的人力、场地等资源得到更充分利用。另一方面，公众能够以实惠的价格享受到安全、优质、多样的餐饮服务，切实解决了日常就餐的痛点。

　　单位食堂的“破墙”之举，其意义远超提供一顿便捷午餐本身，是对城市公共服务的柔性补充。这些食堂以亲民的价格和稳定的品质，为城市肌理注入了宜业宜居的温暖元素，实现了资源的共享双赢，将沉淀的餐饮产能有效释放，减少了社会总运行成本，践行了物尽其用的节约理念。更重要的是，它在无形中拆除了机关单位与市民之间的“心理围墙”，在充满烟火气的公共空间里促进了社会融合。

　　当然，单位食堂向公众开放并非简单的“开门迎客”，而是涉及服务流程、安全管理、成本核算等一系列问题。相关部门应出台指导性意见，明确单位食堂开放的基本条件、服务标准和收费原则，平衡好单位内部需求与社会服务的关系。例如，可规定食堂预留一定比例的餐食保障内部人员就餐，其余部分向公众开放;在收费上实行“成本核算、微利经营”，既保证食堂的可持续运营，又让公众得到实惠。同时，建立食堂与社区、周边企业的联动机制，通过提前预约、错峰就餐等方式优化就餐流程，提升服务效率。

　　单位食堂“破墙”开放，看似是餐饮服务的一小步，实则是公共服务理念转变的一大步。树立“破墙”思维，并非盲目跟风开放，而是要因地制宜、循序渐进，在保障内部需求的前提下，尽可能地将优质公共服务延伸到群众身边。

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