预制菜“提前告知”尊重消费知情权

　　7月30日在一家连锁餐厅内观察发现，餐厅内有部分菜品在下单后，厨师会从冷柜中取出一眼就能看出成品模样的面点、肉类，上蒸箱或者铁板上煎烤，加上配菜或淋上佐料后装盘上桌。在记者问及就餐人是否认可餐厅使用预制菜时，不少消费者表示反感，其中也有不少人并没有意识到自己正在吃的就是加工后的预制菜。(8月2日《北京青年报》)

　　预制菜是指经过洗、切、搭配、加工，采取冷冻或真空等进行包装保存，消费者购买后只需要简单烹调的菜品。有机构分析，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右。但随着预制菜行业规模的扩大，在突破传统制作方式、工艺和流程的同时，也会带来口感、价格和选择等消费权益问题，因而维护消费者的知情权和选择权，建构并实施预制菜提前告知制度势在必行。

　　一方面，此举关系到消费公平。慢加工、原材料和现制作的菜品“有锅气”“接地气”，因而价格也就更高一些。反之，采用预制菜快速加工的菜品在价格上就低一些，在餐厅花大价钱消费的菜肴，换个环境出现在超市的冷柜中可能只需要三分之一的花费。但消费者如果用“现做慢做”的价格，购置的是预制菜加工的菜肴，明显有失公平，也损害了最基本的消费权益。另一方面，快餐使用预制菜属于流程需要，也为业内外所公认，而餐饮店则没有这种行业规则，恰是“菜肴现做”的传统工艺和消费信任，才使之获得了天然的价格优势。若未能进行明确告之，只基于原料和工艺作为基础确定价格，则有损市场公平环境和正常秩序。

　　有知情权才有选择权。《消费者权益保护法》第八条规定,消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。对于自己消费的菜肴是否使用了预制菜，消费者应当拥有知情权，并据此作出符合需要的选择。如果消费者是奔着“菜肴现做”的工艺而去，追求的是“有锅气”的品质，则预制菜的使用就不符合其消费要求和品质追求，消费者就可以据此选择接受还是拒绝，在价格上也可以获得相对公平的对待，而不会因为信息模糊化而导致权利受损。

　　综上而言，构建和运用预制菜提前告知制度重要而迫切。当务之急是尽快将这一事项提上议事日程，由主管部门组织相关行业协会，共同研究制定预制菜相关标准，出台预制菜提前告知制度，有效维护消费权益和市场秩序。

声明：本文仅代表作者个人观点，不代表舜网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。