“土坑酸菜”冒充“老坛酸菜”敲响多少警钟

　　消费者经常食用的老坛酸菜包，号称是泡在坛子里用传统工艺发酵制作的。在3月15日晚央视“3·15”晚会报道中，湖南插旗菜业有限公司等企业，为多家知名企业代加工的酸菜制品，则是从外面收购来的“土坑酸菜”，存在诸多食品安全问题。晚会曝光后，康师傅、统一回应称，已采取“封存”举措。(3月16日《北京青年报》)

　　民以食为天，食以安为先，食品安全深受大家重视。然而，我们常吃的“老坛酸菜”，从其生产过程来看，毫无安全可言。这既暴露出土坑腌制酸菜的散户对食品安全毫无敬畏意识，更反映出一些酸菜加工企业对“舌尖安全”毫不在意，某些知名企业对供应商缺乏监督和管理，当然还暴露出监管缺位。

　　这个案例无疑又给我们敲响了警钟。其一，层层失守。按说，酸菜加工企业应该对散户提出明确要求，监督腌制过程，收购酸菜严格把关，但没有做到。按说，康师傅等企业选择酸菜供应商前应该深入调查合作对象，合作中严格监督酸菜加工过程，收货时严把酸菜质量关，也未做到。而且相关监管者也成了“睁眼瞎”。

　　其二，双重标准。虽然加工企业也有自己的标准化腌制池，但腌制的酸菜用于出口，而供应国内市场的是“土坑酸菜”。可见，在酸菜质量、安全方面，出口与内销实行的是双重标准。而造成该产品“双标”的一个重要原因是处罚“双标”。据加工企业负责人透露，酸菜有杂质在国内顶多处罚一两千元，但出口食品被投诉至少罚款10万元。

　　其三，有法不依。我国保障食品安全的法律与标准越来越完善，但相关企业却不执行。比如，我国《食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。但插旗菜业并不检测卫生指标。另一家企业加工的酸菜，防腐剂超标2至10倍也是明知故犯。

　　另外，相关企业对酸菜包产品不能“一封了之”。封存酸菜包，只是防止问题食品流向市场损害消费者健康，但已经销售出去的酸菜包如何处置，却没有表明态度。相关酸菜包一旦检测出质量安全问题，应该依据我国《食品召回管理办法》召回待售和已售的酸菜产品，对受影响的消费者拿出赔偿方案。

　　相关立法及执法环节，也要从这个案例汲取教训，对内销食品的处罚标准，应该向出口食品看齐，应当向最严处罚标准看齐。对于食品领域有法不依的现象，必须加强执法监督检查。

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