【舜网·理上网来】品的是美食 滋养的是文化和情怀

　　为充分展现新时代山东良好形象，持续扩大“新时代 新鲁菜”大赛的美誉度影响力，“这就是山东·团圆新鲁菜”系列网络主题活动持续开展，推出系列创意新鲁菜，集中展示新时代齐鲁饮食新风尚，让我们感受中华传统文化，感受齐鲁乡风乡情。

　　中华文化博大精深，传承千年的美食文化便是其中之一，透过美食，我们能感受到血脉中的基因传承。鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。

　　2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

　　齐鲁风韵中还包含着一份浓浓的家庭意识。佳节团圆有时就融在一桌精心烹调的晚宴之中。一家人其乐融融备料、烹饪、举杯、共享美食，许多人关于家的美好记忆就定格在这团圆家宴的时刻。离乡的人们从美食中可以找寻一份归属，寻到一丝慰藉;在家的人们可以从美食中回味一场家人团聚的喜庆，感受一场无可替代的幸福。

　　亲情需要经营，美食也需要不断推陈出新，适应现代人的饮食理念和审美趣味。文化有时就是在融合碰撞中才迸发出更大的活力。经典鲁菜广泛吸收借鉴其他菜系菜式的优点，为我所用，打造更多年轻人喜欢的新菜品，就如同在弘扬传统习俗礼仪的同时，加入时代元素，是为了让文化与时俱进、传承久远。

　　团圆新鲁菜，强调的一个新字，也是一份团圆的心情。中华美食享誉世界，也是中国的一张文化名片。借新春佳节之际，让海内外更多人了解齐鲁文化、中华美食以及推陈出新、不断探索的精神，也是对中华文明的传播。

　　新春佳节，共享盛世，传承经典，传递幸福。

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