“甲醛白菜”如何钻了监管的空子？

　　8月22日，有博主发布视频，曝光了河北省张家口市康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题，引发广泛关注。

　　当天，康保县人民政府发布通报：经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，同时紧急追溯涉事白菜流向。

　　甲醛是国家明令禁止在食品中添加的有毒物质，收购商将其用于白菜保鲜，已经越过了法律和道德的双重底线。

　　眼下最紧迫的任务，就是对涉事白菜的流向进行全链条追溯。据报道，检测显示白菜甲醛数值最高达21.412mg/kg，这一数据远超正常食用安全范围。部分涉事车辆计划运往安徽阜阳、江苏宿迁等地，虽然当地市场监管部门已对部分白菜进行查封扣押，但仍有必要追问，在此之前已有多少问题白菜流入市场，通过何种渠道到达消费者手中?这些白菜的销售轨迹必须逐一查清，已经售出的要尽力召回，不能留下任何盲区。

　　追溯流向固然紧迫，但更需追问，这种行为缘何发生、何以持续。据报道，博主从消费端溯源至产地，在多个市场购买的白菜均检出超标甲醛，随后奔赴张家口产地现场，果然发现了装车时的蘸料操作。这条调查路径本身暴露了一个尴尬的现实——一位自媒体博主可以完成的跨省追踪，在常态监管中却未能及时触发预警。问题究竟出在哪个环节，是产地装车缺乏巡查，还是运输过程无人抽检，抑或是批发市场没有做到批批检测，这些都需要给出明确答案。

　　甲醛挥发性强、隐蔽性高，日常检测确实存在技术难度，农产品流通链条长、涉及部门多也是事实。但这些客观困难不能成为监管失守的托词。如果每一次问题的发现都要依靠网友爆料引发舆论关注，再倒逼官方介入查处，那么食品安全的防线就已经偏离了应有的位置。真正的安全，不能建立在事后追查之上，而应构筑在事前的常态化防控之中。

　　此次事件还波及当地众多合规种植户，个别收购商的违法行为损害的不仅是消费者健康，也砸了产地的整体招牌，让守法的农户跟着蒙受损失。这也是监管必须从严从快的一个重要理由，不严不足以震慑违法者，不快不足以挽回市场信心。对已经查实的违法行为，应当依法顶格追究责任，让违法成本高到足以打消任何侥幸念头。

　　跳出个案看，更重要的问题在于如何让田间到餐桌的每一环都经得起检验。公众需要的不是一次性应激反应，而是一套能够稳定运转的风险拦截机制。产地检测应当成为装车前的必选项，运输途中要有随机抽检，市场入口要守住最后一道关。这些环节不能只停留在文件要求上，而要转化为可操作、可追溯、可问责的具体行动。

　　大白菜是“国民蔬菜”，舌尖安全不容有失。彻查流向是给公众的一个交代，堵住监管漏洞才是对未来的真正负责。只有把巡查抽检做到装车之前，把风险拦截在流通之前，才能避免下一次还要靠网友爆料来撕开问题的口子。舜网-济南日报

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