注水肉“隐身术”

黎青 作

　　在当前生猪产业行情低迷、养殖户普遍亏损的背景下，曾被严厉打击、一度销声匿迹的注水肉违法犯罪行为又“重出江湖”，呈现集中多发苗头。这些先打药再注水的肉产品不仅品质差，还容易滋生细菌、寄生虫，增加食品安全风险。

　　记者调查发现，新型注水肉犯罪团伙手段隐蔽、选址偏远，屠宰点与注水点分离，专挑夜间作案，反侦查意识增强，增大了监管难度。这些以次充好的肉品流入市场后，扰乱市场价格，威胁群众身体健康。(2026年第12期《半月谈》)

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