您现在的位置:首页 > 社会 > 正文

反“舌尖上的浪费”须久久为功

2023-02-02 10:17:43

作者:笔康


  黎青 作

  □笔康

  近年来,节约粮食、倡导光盘已经成为社会共识。不过,记者春节前后在上海、山西、广东等多地调查发现,在婚宴、商务宴请、豪华酒店中,“舌尖上的浪费”仍然时有发生。(1月31日新华网)

  婚宴、自助餐、豪华酒店成为“舌尖上的浪费”的“重灾区”,主要还是面子问题在作祟。很多消费者虽然也心疼粮食,但不多点几个菜,又担心宾客议论指点。殊不知,宴请者要面子,吃请者也不例外,一些客人尽管看着剩菜剩饭心疼,却不好意思打包带走。如此皆将面子挺在前头,后面的浪费现象也就不可避免了。

  当然,这跟酒店管理也有一定关系。尽管现在半份菜、单人餐、打包盒等已经成为餐饮行业节约粮食的普遍做法,但一些豪华酒店鉴于消费者的身份、消费档次,只对服务质量、酒店环境有统一标准,却很少张贴、摆放节约粮食的宣传品,服务人员也鲜有提示节约的习惯。

  造成“舌尖上的浪费”原因错综复杂,但也并非束手无策。有专家建议,一方面,要促进观念更新。即在全社会大力营造节约光荣、浪费可耻的风气,让更多消费者认识到养成节俭、适度的餐饮习惯,不仅可以省钱,更是现代社会理性、文明的表现。另一方面,要推动法律落地。我国《反食品浪费法》已于2021年4月实施,在引导公众树立节约意识,崇尚理性消费的同时,相关法律执行、监督工作也要细化跟进。

  此外,针对宴会中的餐饮浪费问题,还需要在企业端解决。当前,一些大型连锁餐饮企业已经通过集中备料减少损耗、按需加工提高利用率、加强库房管理减少食材过期浪费等方法提升经营水平。相关部门要加强引导,让餐饮企业加强数字化管理,围绕点餐量、剩菜量做好统计分析,加强各类食材的搭配和充分利用,调整每例菜品的分量,并探索推广食材资源共享,等等。

  之前一些“舌尖上的浪费”变成老大难问题,除了治理措施不够全面、治理力度不够大之外,一个明显的短板就是:走走停停。如今,要终结“舌尖上的浪费”,关键还是要久久为功,形成治理常态化。

声明:本文仅代表作者个人观点,不代表舜网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。