预制菜成“隐秘菜”，知情权何在

黎青 作

　　中国消费者协会日前发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，上半年，消费者投诉总体呈上升态势，其中，堂食中使用预制菜未告知等被点名。中消协指出，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。(8月8日《华商报》)

　　对餐饮企业来说，普遍使用预制菜加工菜品，可有效节省人力成本，压缩出餐时间和顾客排队候餐时间。除了便捷化，预制菜也有利于连锁餐厅的菜品标准化、味道统一化，可进一步复制发展、增加门店。故预制菜遍地开花，正在占领越来越多的外卖和堂食。

　　商家追求降低生产成本、提升服务效率、经营标准统一化，可以理解，但一切创新求变都要以顾客为中心。消费者无论是点外卖还是点堂食，追求的都是新鲜现炒、安全放心、营养有保证，用预制菜替代新鲜现炒，如何做到安全放心、营养有保证?尤其是堂食，消费者大老远跑去，没想到吃的是预制菜，是不是不如在家点外卖?吃饭这件事，讲效率只能是末，是否好吃才是本，不能本末倒置。

　　事实证明，预制菜吃起来并不“香”。今年2月江苏省消保委发布《预制菜消费调查报告》，指出目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细等问题。尤其是堂食，消费者花了大价钱，消费的却是超市冷柜中可能只需要三分之一花费的预制菜，这恐怕是一种货不对板。

　　消费者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。基于此，菜品是不是现场做，消费者享有知情权，商家必须建立预制菜提前告知制度，让预制菜变“隐秘菜”为“明白菜”。如果消费者本来不想吃预制菜，因经营者没有告知，在不知情之下吃了，就违背了消费者的真实意愿，涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。今年，“预制菜热”持续升温，一些地方也陆续出台措施支持相关产业的发展。随着预制菜大规模上市，餐饮行业该对用预制菜挣“现炒钱”加强监管，比如，有必要修订《餐饮服务食品安全操作规范》，建立预制菜提前告知制度，以维护消费者的合法权益和舌尖安全。

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