“新鲜食材”隔夜卖?
2021-08-24 06:43:59
作者:孔德淇
![](http://opinion.e23.cn/uploadfile/2021/0824/20210824064450347.jpg)
黎青/绘
承诺现杀的活蟹,是前一天已宰杀好的“隔夜蟹”;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖……近日,记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩肉蟹煲直接管理的合营门店,揭露“食材新鲜”背后的种种乱象。该公司工作人员回应,已对涉事门店停业整顿,第一时间成立专案组开展内查,并配合市场监管部门调查。(8月23日新京报)
作为知名连锁餐饮企业,“胖哥俩”实行的是标准化运营,本该比一般食肆更规范,系统化标准与全流程监控水平也该更高,理应守好食品质量安全关卡。而严格后厨操作规范要求,及时发现问题、督促整改,也都是题中应有之义。但媒体曝光后才“后知后觉”,涉事企业显然存在管理漏洞。更多餐饮企业则应对镜自照,坚决禁绝此类违规做法。毕竟,跟民生紧密相关的食品安全,红线原则绝不可破。
食品安全大于天。不论何时何地,送进嘴里的东西,都应当是安全放心的。从这个角度来说,餐饮企业经营必须运行在合法合规的轨道里,而不能逾越边际,放任其蒙眼狂奔。一言以蔽之,新鲜食材会过期,但保障好食品质量安全和规范监管治理,永远不会过期。(来源:济南时报)
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