年味很“短”，记忆很“长”

　　年的味道是爸妈张罗的那顿年夜饭，年的味道是大街小巷上张灯结彩的繁华景象，年的味道是热闹的走亲访友，年的味道是绚烂的烟火弥漫，年的味道是家人围坐在一起充满欢声笑语的模样。人间至味是清欢，在记忆深处，最难忘怀的是家乡的外婆做的豆腐。

　　记忆中的年味是扫尘，是贴春联，是守岁，是拜年，春节习俗不胜枚举。在我的家乡流传着“腊月二十五，推磨做豆腐”的民谚，每当年关将至，村里家家户户都会打过年豆腐，这也是童年最珍贵的回忆。犹记得，“打豆腐”的头一天晚上外婆就会把黄豆干净洗好用水泡着，第二天的黄豆经过一整晚的浸泡，变的松软发胀，每一粒豆子都吸收了水分，在淘洗三遍后外婆会让我们一块仔细挑出劣质豆子，之后便会招呼家中的小孩一块去村里的磨坊。外婆肩膀两边装着豆子用扁担挑着，我们一群小孩在后面嬉戏打闹追着。

　　到了磨坊，首先映入眼前见到的便是一块大大的石磨，石磨是村中家家户户制作豆腐的传统工具，研磨是个力气活，制作者用手来回推动石磨的同时，还需要同步每一次连水带豆子舀一小瓢放到磨眼里，出料口的豆渣颜色纯正，豆香味道的气息弥漫在磨坊里。

　　研磨后接下来的一道工序就是过滤浆，需要将方才刚磨好的豆汁用滤网进行过滤，过滤的成效直接决定了豆腐的软硬程度。接下来就是煎浆，先用小火慢慢烧开，同时还要把握好火势大小，不然容易烧糊，煎三开慢慢熬，就能闻到豆腐的香味了。之后就进入了“打豆腐”的核心工艺，点浆可说是最重要的环节，决定出豆腐的好坏。外婆提前用清水把石膏粉浸好搅动，按照“一升黄豆一升膏”的配比，膏加多了，豆腐的味道就会变得涩，膏加少了豆腐就不会成型。

　　最让我们小孩感觉幸福的时刻，莫过于静置半个小时后的豆浆变成了豆腐脑，每每这时，我和弟弟妹妹就会迫不及待的一人一个碗在旁边伫立着，外婆也会笑着给我们每一个人盛上一大碗豆腐脑，我们加进一调羹白糖，开心的喝起来，原汁原味的豆腐脑味道就是鲜，我们边喝边称赞道。外婆看我们一个个滑稽的模样，脸上止不住洋溢着幸福淳朴的笑容，在豆腐出锅热气的辉映下显得更加生动，一家人和乐融融，欢声笑语萦绕在周围。外婆看豆浆慢慢凝固成豆腐脑时便进入最后一道工序压浆，四个大人，每人扯匀包袱四角，用一个干净的大石头压起来，赶出水分，经过几个小时，压好的豆腐也就成型了，轻轻拉开包袱，只见一团周周正正、白白嫩嫩的豆腐展现在我们面前。

　　制作好后的豆腐被制作成一道道美味佳肴，招待前来拜年的亲朋好友，美味总是能治愈生活的疲累，豆腐的香味可以充斥整个房间，让人有一种暖暖的归属感和幸福感。我们称为年味。

　　独在异乡的游子，或许每个人心中都有属于自己记忆深处独特的年味，他们从不把想家挂在嘴边，却迟迟不肯轻易挂掉和家人的电话，随着时间的流逝，家乡的磨坊也早已变得破旧，外婆年纪也大了，渐渐早已挑不起那沉重的黄豆，过年“打豆腐”的风俗开始变得不再那么热闹，但我们还是会时常想起“打豆腐”给我们带来的欢乐，因为年味很“短”，而记忆很“长”。

　　家乡的每一处角落，都有不一样的惊喜，不一样的美丽。家乡的豆腐承载着自己年少的回忆，浓浓的烟火气息，有十足的年味。故乡是漂泊的航船停靠的港湾，这里有最惦念的人，有最熟悉的家乡味道。如今，一些新年俗开始出现，许多旧日的风俗慢慢淡出人们的视线，年味或许开始变“淡”和“短”，但回家团聚的观念依然根植于每个国人的内心深处，年味，就是一家人的心在一起的感觉呀!或许今年许多漂泊的游子，选择就地过年，但当团圆饭摆上餐桌，鞭炮声响起，我们的心，始终和家人在一起。

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