扫把刷锅店被查，监管不该只是“事后诸葛亮”

　　近日，有网友爆料陕西一烧烤店使用扫把刷锅、清理灶台，同时餐盘还被踩在脚下。店家回应，视频中的扫把是专门清理灶台的扫把，食药监也来店内进行了检查，并且提了整改方案，以后会认真整改。(梨视频 12月30日)

　　事件中，当地市场监督管理局介入调查，责令改正、立即停业，待验收合格以后才能继续营业。看似事情处理得十分“及时”和“高效”，但站在更深层次审视，我们不由得提出合理质疑，市场监管部门“事后诸葛亮”般“一封了之”，其监管责任是否真正到位?

　　首先，当地食品卫生安全规范条例规定不明晰。将扫把当做清扫炒锅和灶台的工具，脚下踩餐盘用来垫脚防滑，无论是否如店家所称是“专物专用”，并未用其扫地和盛菜，都是不符合相关食品卫生条例规范的。从店主回应的话中也能看出，其对何种工具适用于餐饮环境的清洁没有明确的认识，这从侧面反映了当地食品卫生安全规范条例规定不明晰，并未贯彻落实到每一个餐饮从业者的意识中，这才导致店家在洁具使用不规范，踩着“卫生红线”悠然自得地炒菜。

　　其次，市场监督管理部门存在例行检查不力的问题。新闻中还提到，记者会同长安区市场监督管理局相关工作人员来到涉事餐馆时，现场发现该饭店存在多处卫生问题，后厨地面和墙面污秽不洁，部分餐具没有进行消毒，清洁工具和餐具没有明确标注区分，并且饭店内没有消毒记录。根据市场监察的相关部署要求,有关部门必须加大对食品卫生安全的监察力度，对市场进行定期或不定期巡查检查。当事烧烤店属于典型的食品生产商，必须定期接受安全部门的检查。而“多处卫生问题”“工具未区分处理”“没有消毒记录”等情况在“扫把刷锅”事件曝光后仍然存在，足以证明卫生问题由来已久、难以根除。首要错因当然在于店家，可探究深层原因，恰是市场监管部门的监管缺位的结果。若是按照要求定期保持监督整治，必能尽早发现店家存在已久的问题，而在网络曝光、东窗事发后才查封处理，警示效果显然大打折扣。

　　再者，“责令改正、立即停业，待验收合格以后才能继续营业”的处罚结果也需要监管部门的严格把控。验收的标准是否明确?停业时间是否存在隐形人为控制?切勿将查封结果作为搪塞网友的“一纸空文”，只有彻底完善卫生系统、强调全店树立卫生意识之后，方能重新营业。

　　总之，这件事情作为舆论推动整改的典型案例，也提醒相关部门，消费者是食品安全的最后检验人，而并非监管责任的唯一督促者。假如都是事后诸葛亮，谁来为消费者的权益买单?市场监督的着力点应当被放在切实做好例行监督上，防患于未然，把餐饮卫生问题“扼杀在摇篮里”。

　　

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