牛蛙检出兽药，食品安全问题何时休

　　12月18日，浙江绍兴越城区“哥老官重庆美蛙鱼头”八佰伴店的牛蛙，被检出禁用兽药呋喃西林代谢物，涉及87.5公斤，已全部售尽。 (12月18日 财经网)

　　呋喃西林用于治疗牲畜疾病，其代谢物可通过食物传递给人类，若长期摄入可诱发各种疾病，致癌、致畸胎，早在2002年就已被国家列为食品动物禁用药。然而在曝光初始，哥老官工作人员还声称本次问题牛蛙为公司还未检测的“备检蛙”，还未售卖——很快便被该地区市场监管所“打脸”。实际上，这也不是牛蛙第一次因此被曝光，禁用药在不同城市门店的牛蛙样本中都有检出——这样的问题在牛蛙养殖业具有一定的普遍性。

　　这绝不是今年唯一被曝光在公众面前的食品安全问题——添加孔雀绿的鱼罐头，红心苏丹红“药蛋”，不久前刚被曝光的辛巴假燕窝事件……我们必须正视这些问题可能带来的严重后果。从微观的角度来看，这些问题食品流入市场，被人食用，有中毒甚至死亡的风险;从宏观的角度来说，广泛存在的抗生素滥用，可能导致超级病菌流行，超级病菌的耐药性导致人无药可治。面对接二连三的存在安全隐患的问题食物出现，我们是否应该深刻反思，为什么食品安全方面总有这样的问题出现，难以根除?到底是什么原因让这些商贩肆无忌惮的在生产过程中添加有害物?

　　呋喃西林、呋喃挫酮等在多年以前便已被列为食品动物禁用药，但是就是不能杜绝，原因是：药好用且便宜，用药后的产品质量看起来更好，为商户带来更大的利润空间;在这样的暴利诱惑下，自觉的意识、道德的约束已经不起作用了，养殖户的侥幸心理占了上风;并且，目前养殖行业散乱，没有形成一定的规模，也没有一个具体的行业规范、行为标准，科学化养殖更是无从谈起，遥不可及。

　　当前哥老官已被免于处罚，消费者可以自行凭证索赔。然而，对比国外类似的食品安全问题可能导致商家面临破产、禁入行业的处罚，是否这样轻易的放过该企业、负面新闻随着舆论热度逐渐下降而被遗忘，也算是一种对不正之风、危险违法行为的纵容呢?借鉴我国酒后驾驶现象在提高了对酒驾行为的处罚力度后明显有所改善的经验，是否可以将提高食品安全问题的违法成本、犯罪成本提上日程呢?

　　值得注意的是，养殖场的牛蛙不会只供应“哥老官”一家门店、一个品牌，菜场、超市、线上销售渠道等有没有供货尚不明确，源头的问题仍然需要持续追踪。在该事件中，哥老官声称目前已与该供应商永久解除合作关系，越城区市监局认为该门店充分履行了进货查验的义务，将其免于处罚。然而，如果处罚力度不够，违法所获得的利润远远大于处罚的一点罚款，那么这一批牛蛙绝不会是最后一批问题牛蛙，甚至出问题的不仅只会是牛蛙。

　　文/李琨 重庆大学

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