“辣条班”开课展现良好教育思路

　　有言道：“求一书之专精，求一科之熟精。”概表“术业贵乎专攻”之意，而今，教育颇有往“精”、“细”、“专”发展的趋势。这不，在继“小龙虾专业”、“螺蛳粉学院”之后，“辣条班”再度引发大众关注。其所展现的，是更多元、更有针对性、更具操作性的教育思路。

　　9月15日，首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班，开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程。(9月15日，中新视频)不少网友表示：烤冷面、臭豆腐、火锅、老干妈也要开班!

　　将辣条制作作为一门专业课程，能在一定程度上保障食品生产的规范化、专业化、安全性和科学性。以往，辣条的生产环境常常遭到诟病，辣条也被定义为“垃圾食品”。而当“辣条班”把制作原理和制作过程搬上课堂，似乎也把辣条工厂从看不见的角落移到了众目睽睽之下，食品安全得到了更好的监督。视频中整洁明亮的实验室、科学的仪器设备更是与大众印象中“脏乱差”的辣条制作环境形成了鲜明的对比，让人对辣条的“未来”和“新面貌”也充满期待。

　　另外，平江县作为辣条“故乡”，开设辣条班既是对传统手艺的传承，也是发展当地经济、保存当地文化的创新之举。辣条属于较为经典的民间小吃，若能对其有更精细、更深入的研究，也不失为对食品文化的一种保护。于90后和00后而言，辣条是他们的“童年回忆”，可随着时间的流逝，辣条粗制滥造的现象越来越严重，“辣条没有原先的味道了”，其实也反映了传统手艺的丧失。目前，平江县的辣条年产值已达200多亿元，“辣条班”很有可能让平江县的“辣条经济”更上一层楼。

　　值得一提的是，无论是“小龙虾专业”，还是“螺蛳粉学院”，或是“辣条班”，所培养的学员都面临着不错的就业形势。早在2019年就有报道称，首批小龙虾方向的学生还未毕业就被预订一空，平均月薪过万(2019年3月18日，中国教育报)。他们将更顺利地找到“专业对口”的工作，尽早与社会接轨，投入到社会生产中去，这不正是教育的重要目标之一吗?

　　认可“辣条班”的出现，实际上是对专业精细化、教育多元化及其所带来的乐观就业形势的肯定。当然，这并不代表要“无脑”地鼓励专业“随意化”，专业的设置要有意义、有价值，为“辣条班”点赞的同时也要防止有心人将类似做法作为噱头。

　　而对于万众期待的“辣条班”而言，只有在日后做出令人满意的成绩，方能不负众望。

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