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质疑18元烤鸭,还应多些实证少些猜想

2018-07-25 09:15:45  作者:孙世威

  如今大街小巷都开了不少烤鸭店,且价格低廉。记者暗访发现,合肥市面上的烤鸭价格普遍是18元左右一只,但活鸭20多元一斤。对于低价烤鸭出处,有商户道出:是用了价格低廉的冷冻鸭。在合肥周谷堆和中菜市的冷冻批发市场,记者看到,冷冻鸭每箱10只,价格90左右。随后记者来到养殖场。据养殖户所说,养鸭差不多仅需30天左右,不让鸭子毛长全即可出售,而且,自己也从来不吃自己养的那些鸭子。

  一番煞有介事暗访调查之后,18元一只的烤鸭,似乎又被挖出了可疑的前世今生。所谓“冷冻鸭”“30天出栏”等说法,一经抛出便被广泛传播,而由此所引发的公众焦虑也是显而易见的。

  此事之所以牵出了后续一番走访,最初的导火索乃是源于一个“反常现象”:烤鸭的售价,居然还不到鲜活鸭肉价格的三分之二。看起来,这完全就是赔本买卖,本着“事出反常必有妖”的逻辑,很多人下意识认定这其中定有猫腻……这样的推想看起来合情合理,但终究还是忽略了一个基本的市场常识,也即鲜肉的终端零售价与冻品的集中批销价完全就是两个概念。当地批发市场的行情是,“每只冷冻鸭不到10块钱”,这大大超越了很多人的想象。冷冻鸭售价超低,最根本的原因,还是在于生产成本低。记者调查发现,养鸭差不多仅需30天,不让鸭子毛长全即可出售。之于此,很多人感到不理解、不接受,可如今的养殖业普遍水平是,肉鸡肉鸭基本可以做到两斤饲料转化出一斤肉来,五六个星期就可以长到四五斤。能够实现如此的“转化效率”,与品种选育、饲料配比有关。产业化的另一个结果是,一只鸭子从内到外、从头到脚都被变现,鸭肉只是鸭子价值的一部分。

  18元的烤鸭,到底有没有问题?这只能基于专业的、严谨的理化检测来给出直接证明,只能通过反溯其检验检疫证明是否完善来给予辅助证明。除此以外,任何预设立场走马观花式的观察评判,极其所给出的似是而非的暗示或猜想,都只是捕风捉影、放大焦虑而已。