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华丽外表下的俏江南怎能是这般内幕

作者:百川评论2017-03-15 12:15:03来源: 舜网

  记者接到网友投诉,反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时,察觉到菜品并不新鲜,吃完回家便觉得不舒服,上吐下泻了好几天才消停。为调查真相,记者通过提供虚假简历成功应聘为长沙市悦方商城内的俏江南门店的服务员。在被分配到厨房做“配菜员”工作期间,发现了大量触目惊心的黑幕:炒菜锅洗拖把、吃剩辣椒再炒菜、扫把洗锅、剩菜返桌、死鲈鱼作活桂鱼卖……。其卫生与管理的肮脏和混乱,超乎人的想象。而对上述黑幕,俏江南官方给予了全部否认。(东方头条3月14日)

  在看到这篇报道之前,公众印象中的俏江南一直是以小桥流水的悠然意境、璀璨绚丽、高冷奢华的自我包装形象而稳居神坛。可如今记者通过卧底所获得的第一手资料,将其肮脏而令人作呕的内幕“无情”地还原,简直太超乎人的想象。尽管俏江南官方对上述内幕给予全部否认,但其仅凭广告宣传语似的自话自说与大量有图有真相的第一手资料之间,哪个更接近于事实,公众更相信谁,答案不言自明。

  颇具讽刺意味的是,长期以来的俏江南一直走的是“高端路线”:不仅通过“高端价位”将普通大众拒之门外,在发展战略上甚至一度致力于打造成为“餐饮界的LV”。但通过此次被曝光的内幕来看,其管理层显然曲解了“高端“的内涵。作为一家国际知名的餐饮管理连锁公司,科学而严格的管理、过硬的品质、坚实的口碑与美誉度,才是真正地诠释“高端”。从世界顶尖奢侈品品牌、到500强跨国公司,哪个是舍弃了品质第一、服务至上而仅仅是靠光鲜的包装、虚假的宣传而实现了百年传承呢?

  可事实却是,俏江南反其道而行之。去俏江南消费过的顾客普遍反映是价贵、量少、口味一般,绝对算不上物有所值。其高昂的消费支撑因素是什么呢?客观而言,有其创始人白手起家、艰苦打拼致富的成功神话,也有其家族成员作为明星隔三差五上新闻头条的广告宣传。但却忽视了餐饮作为食品行业最起码的要求和核心要素:卫生与质量。而根据概率论我们有理由相信,记者发现的肯定不是特殊情况或个案。在整个“俏江南”系统内部,还有多少家门店存在类似于“炒菜锅洗拖把、扫把洗锅”,情况实难乐观。如何彻底整治,也绝不能仅凭“自纠自查”这么简单,最有效的办法还是执法部门的积极发力、突击检查与不定期抽查,才能给公众以真相。

  然而面对记者曝光,汪小菲甚至在微博中称:“俏江南并不是国家保密单位,不必采取卧底采访这样戏剧性的手段。其对媒体监督的反感和排斥溢于言表。坦白讲,如果不是采取这样的卧底手段,公众可能一直被蒙在鼓里,一直吃着“天价劣质菜”还心甘情愿。事实上,自八项规定与四风整治开展以来,公众听到的俏江南,就一直以负面新闻居多:不是投资人之间的恩怨纠葛,就是与娱乐圈有关的种种绯闻八卦。鲜有作为第一代创业者应有的低调、沉稳、踏实还有精进,更谈不上成功转型、创新以及对业界管理、发展的贡献。

  此次曝光的大量内幕,不仅戳破了其华丽外表与肮脏内幕之间的那层窗户纸,更重创了消费者对餐饮行业的信心,使得本来就严峻的食品安全形势又一次推向了风口浪尖。这提示我们,食品安全,永远只会在路上;严格的监管、公众的监督,行业的自律没有终点。制度化的监管程序和手段、衡量的标尺,是同等地面向所有参与者的,不管多响亮的品牌、多大的企业,都没有特殊与例外。